羊肉怎樣燉容易爛

羊肉要想快速燉爛有4個小妙招，一起來看看：

①頭一天晚上在羊肉表面抹上一層芥末，第二天烹調的時候用冷水沖洗乾淨，再切塊燉煮，這樣羊肉成熟時間短，而且更加鮮嫩。

②燉羊肉前，用刀背拍打羊肉，破壞羊肉的纖維，也可以用尖刀將羊肉的筋膜纖維斬斷，這樣羊肉愛爛，容易入味。

③燉羊肉要用熱水，可以使羊肉的蛋白質遇熱凝固，呈鮮物質不外流，肉味鮮美易爛。

④將少許茶也放入紗布中，燉羊肉的時候加鍋裏一起燉，羊肉很快就會軟爛，並且有茶香味還能進一步去除羶味。