銀耳羹蒸好還是燉好

1、銀耳的粘稠和營養關係不大，，選銀耳比較重要，銀耳蒂越小的越好，買正規廠家生產的，，散稱的就聞氣味，看質地（找媽媽級大嬸，她們是專業的），，原來奸商一窩蜂的把銀耳薰白，説不定別人又一窩蜂的薰黃。對了，銀耳放久了，也不易煮爛的。

2、隔水蒸比較好，是保留營養的最好方法，但是時間較長，昨晚隔水蒸的一盅，花了4個小時。若是紫砂燉， 也要花2個小時。（不建議用炒菜鍋煮，營養流失大，且口感不正）

3、用冷水泡1個小時（中途換2次水），然後蒸前，撕成小朵。

4、這怎麼説都是補品，還是一個星期吃1-2次比較好。

ps：銀耳湯不能隔夜的，那就補品變廢品了，會產生亞硝酸鹽，適一天量煮！

銀耳羹燉好，銀耳湯通常要熬30分鐘左右。銀耳又被稱作雪耳，富含多種維生素和礦物質，有益成分多。用銀耳做湯其實會最大程度發揮食用價值，香甜脆爽，但銀耳湯不能燉的時間太久，半個小時左右就可以。若時間太久會使銀耳變得非常軟，而且沒有爽脆的口感，有益成分也會受到影響。