辣滷蜆子的做法

用料

硯子300克，姜1小塊，紅角椒1個，小辣椒3個，花椒適量，葱1根，蒜頭3瓣，澱粉，油，鹽，醋，生抽，料酒，老抽，白糖各適量

做法

1/7 硯子提前浸泡吐土再洗淨備用。

2/7 準備好姜、紅椒、花椒、小辣椒、葱和蒜

3/7 淨鍋燒水把硯子煮到硯子的殼張開，撈起瀝水

4/7 置盤備用。

5/7 淨鍋開小火放適量油把姜蒜爆香

6/7 再入花椒、小辣椒、紅椒小炒，倒入硯子調適量鹽、生抽、老抽、料酒、醋和少許白糖澆適量清水大火翻炒

7/7 最後勾水澱粉下葱段，起鍋。

辣滷蜆子做法

1、準備好蜆子，放淡鹽水浸泡一小時，使蜆子吐淨沙子，再用刷子刷乾淨蜆子外殼

2、將洗淨的蜆子放於熱水中，煮兩分鐘後，撈出

3、在鍋內放少許植物油，油熱後將切好的葱、姜、蒜末和辣椒末放入鍋內，炒出香味

4、向鍋內加入一小勺豆瓣醬，加入一勺醬油、少許老抽上色，再將切好的青椒塊加入鍋內

5、將煮好的蜆子放入鍋內，翻炒，向鍋內添加少許鹽和一勺白糖，翻炒均勻，再向鍋內放入切好的香菜段，大火翻炒均勻

6、關火出鍋，香辣蜆子就做好啦！