黃米酒和白米酒區別
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米酒黃色和白色的區別是酒麴不同。
這是正常的一個現象,米酒為什麼有的有黃色,有的是白色。
白色的米酒,也叫做甜酒,也有説有人説是甜米酒,這跟他的酒麴有很大的關係,有些酒麴放進去他是不會造成任何顏色的。
所以説放進去以後可以直接就可以變成白色的。而有些的酒麴是黃色的,他放進去肯定是黃酒,也出來也是黃色的,這種米酒就叫黃酒。
它們的區別是:米酒只用大米作為原料,使用的是甜酒發酵曲,製作工序簡單,含酒精量較少,味道偏甜,適宜人羣更大,最宜作夏季的飲料。
製作法是將米飯(乾飯)涼透後拌曲,保温發酵24小時即成。一般來説,用糯米做出來的甜米酒質量最好,食用也最普遍而黃米酒不是。
黃米酒和白米酒最大的區別就是一個是用黃米釀造出來的酒,另外一個是用白米釀造的黃米酒釀出來的酒,味道甘醇,微微發黃,而白米酒釀出來的是酸甜可口,酒精度也不高
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