跳水羊肉做法
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食材:羊肉250克,葱1根,姜4片,蒜4瓣,料酒1勺,鹽12克,白蘿蔔1個
做法:
1、羊肉切塊,葱洗淨,打結,把姜拍裂備用
2、羊肉入滾水汆過,撈出瀝乾清水用瓦煲燒滾,下材葱薑蒜等料及酒,加蓋,旺火燒約十五分鐘
3、然後改中火煲約三十分鐘,再用文火煲至羊肉酥軟,加鹽調味,揀去姜葱
4、用一個小白蘿蔔切開入水,去掉羊肉的羶味,煲熟後出鍋裝盤食用即可。
1、原料:羊肉片。配料:紅尖椒,香菜,豆腐
2、鍋內少許油炒葱姜炒紅椒,加清水放入少許生抽,鹽,花椒粉
3、水開後加入羊肉和豆腐片,燒開後中火燉10分鐘,出鍋灑上香菜即可
醃製羊肉:碗里加入羊肉,薑末,胡椒粉,鹽,少許醬油,拌勻。這一步控制好鹽量,淡了之後可以添加。鍋中加水,加入薑絲,蒜片燒開,燒水過程中將油菜切成5mm的條數加入鍋中煮熟,飄去浮沫。
油菜熟後,加入剛醃製的羊肉,邊煮邊撇去浮沫。羊肉熟後,嘗鹹淡,適量加鹽,淋香油出鍋。吃的時候根據喜好,可以加些香菜,或者辣椒油之類的。
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