白欖泡醋的正確方法比例如何
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材料:白橄欖1000克、粗鹽50克、冰糖300克、白米醋半瓶。
做法:
1、買回來的白橄欖,是剛從樹上摘下來的,經過風雨的沉澱,表面上佈滿灰塵,要先將白橄欖用清水浸泡,用手搓洗乾淨,並瀝乾水分,最好是戴上手套
2、將白橄欖用盤子裝着,倒入50克粗鹽在白橄欖中,用盤子裝着,戴上手套,用力搓揉白橄欖40分鐘,直到白橄欖出水,(可以穿上乾淨的水鞋踩)目的是讓白橄欖表皮有損傷,易出酸澀味,也較易入味
3、用保鮮袋將搓揉好的白橄欖裝起,醃製3小時,讓白橄欖更入味
4、3個小時後,鍋中放入浸過白橄欖的水並燒開,將白橄欖放入開水中煮1~2分鐘,濾出白橄後直接放涼,且要瀝乾水分
5、準備一個無水無油的玻璃瓶子,先放入一層白橄欖,再鋪上一層冰糖,最後倒入白米醋,密封起來,醃製3~4日,直到冰糖融化,期間要搖晃下瓶子,讓糖和醋更均勻些。
6、3天左右,糖融化後也就差不多醃製好了,直接吃用即可。
標籤:
白欖泡
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