德國牛肉餅做法

食材

牛肉末100克，麪粉200克

輔助食材

葱花，生薑適量

做法步驟

步驟 1

食材準備：牛肉末100克、麪粉200克、葱花適量、姜適量、鹽1克、雞粉1克、十三香2克、生抽5毫升、料酒5毫升、食用油適量、清水80毫升。

步驟 2

大碗中倒入190克麪粉，分次加入80毫升清水，攪拌均勻。

步驟 3

將麪粉搓揉成麪糰，醒發30分鐘。

步驟 4

牛肉末中放入薑末，葱花，加入十三香、鹽、雞粉、生抽、料酒拌勻，醃製10分鐘入味。

步驟 5

取出醒發好的麪糰，撒上剩餘麪粉，壓成圓餅，再用擀麪杖擀成薄面皮。

步驟 6

放入醃好的牛肉末，包起牛肉末，收緊開口。

步驟 7

再用擀麪杖擀平成牛肉餅生坯。

步驟 8

煎鍋加油燒熱，放入生坯，煎制2-3分鐘，兩面焦黃即可關火。

步驟 9

關火後取出煎好的牛肉餅，放涼。切成4塊即可。

原料：麪粉、牛肉餡、葱頭、酵母、鹽、蠔油、老抽、十三香、香油、白芝麻。

做法步驟：

第1步、麪粉加酵母水和成麪糰，放温暖處發酵。

第2步、牛肉餡加鹽十三香老抽耗油香油拌勻。

第3步、葱頭切成沫。

第4步、葱頭沫放到牛肉餡裏調勻。

第5步、發酵好的麪糰排氣分成劑子，擀成皮包入肉餡。

第6步、全部做好成餅，封口面刷水沾上芝麻。

第7步、餅鐺預熱好刷油，放入餅，封口朝下，蓋上餅鐺。

第8步、加熱2分鐘翻面，倒入半小碗水，蓋上餅鐺。

第9步、水乾就可以出鍋了，外酥裏嫩的牛肉餅做好了。

1

新鮮牛肉餡備上

2

葱姜切碎，料酒，鹽，香油，醬油，胡椒粉備齊

3

然後用少許葱和姜未，加入香油，醬油，料酒，鹽，胡椒粉拌勻牛肉餡，在把剩下大葱碎加入拌勻備用

4

面粉用温水和軟面鬆弛30-1個小時

5

然後揪岀面擠，擀成皮

6

包入適量牛肉餡

7

像包包子一樣封口

8

倒扣過來，用手按成餡餅，兩面按防一邊厚一邊薄

9

然後放入預熱平底鍋（放個薄鐵片防烙糊）小火烙制

10

烙制兩面金黃即可

11

裝盤享用薄皮大餡美味牛肉餅吧