怎樣去掉山雞的酸味

關於怎樣去掉山雞的酸味

山雞的內臟類只要清除乾淨就可以，我們也可以將雞肉在進行烹調以前，將雞肉切成塊，然後鍋中加入適量的水，沸騰以後將雞肉倒下去，然後綽一下水就沒有酸味了。在炒、炸之前，最好屬用醬油、料酒醃一下，還可以去除酸味。

必須把雞屁股切掉，並將其肉雞身內外粘糊的鞋會內戰挖乾淨，不能是整隻烹煮，還是剁打大燜炒都要先放在水裏燙透，因為雞肉表皮毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油達到的目的，再吵咱之前再弄醬油料酒醃一下