酸菜焯水焯幾分鐘
- 心理
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三分鐘。
將大白菜剖成四瓣,放進鍋裏燙一下,大約三四分鐘左右,燙的時間千萬不能過長,時間長了,後期容易壞掉。(我第一次做的的時候總覺得沒燙好,時間太長了,就有些爛),然後,將燙好的白菜撈出來控水,放涼,我一般是撈在盆裏,放在樓道里,這樣涼得快。
最後,把放涼的白菜碼放在事先準備好的容器裏(容器一定要提前洗乾淨,無油無水),白菜碼一層,撒一小把鹽,最後再把燙白菜的放涼的開水澆下去,水一定要沒過白菜,再密封起來。這樣酸白菜就醃好了。
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