急急 清蒸娃娃魚怎麼做

不能做，娃娃魚是國家保護動物

娃娃魚是隱腮鯢科、大鯢屬有尾兩棲動物。體大而扁平，一般全長582～834毫米，頭體長310～585毫米，最大個體全長可達200釐米以上。頭大扁平而寬闊，頭長略大於頭寬雄鯢肛部隆起，橢圓形，肛孔較大，內壁有乳白色小顆粒雌鯢肛部無隆起，泄殖肛孔較小，周圍向內凹入，孔內壁平滑，無乳白色小顆粒。

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野生娃娃魚是不能食用的！野生娃娃魚是屬於國家二級保護動物，所以是嚴禁宰殺食用！

由於其肉質鮮美，營養價值高，於此現在有很多人工飼養的，只要通過正規途徑購買帶有人工飼養標誌還是可以食用的。主要材料：榨菜適量，醋適量，鹽少許，糖少許，肉皮適量，山芋粉大約180g，娃娃魚一條。1、娃娃魚切成小段。2、肉皮切塊。3、葱薑蒜切塊。4、鍋熱油，4成熱放入少許白糖，7成熱下葱薑蒜。5、煸炒少許倒入娃娃魚塊、少許蠔油、白胡椒粉、花椒粉、海鮮醬、紅燒醬油。6、倒開水末過魚肉燉25分鐘即可。

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1、先將娃娃魚頭部砍一刀（不要砍斷）放血，接着用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟，然後用刀切成月牙形小塊。

2、炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟豬油25 克，然後入葱段、蒜瓣、薑片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開後將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20 分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水澱粉勾芡，最後加熟豬油25 克顛翻，淋香油盛盤上桌。