醬幹需要用水泡着嗎

醬幹不能用水泡。用水泡的話，醬幹進生水容易壞。醬幹做硬了，説明醬豆沒呼好。可以再重新呼一遍，鍋裏放水燒開，加一些鹽，把醬幹用手撕成小塊下到鍋裏，不能燒太大的火，火大的話，愛糊鍋，要看好火，用勺子勤翻翻醬豆。

別呼太乾，醬豆用手能捏碎，就差不多好了，把醬豆盛出來，晾一晾，再摔成醬坯子就行啦。