苦瓜蒸肉餡做法王剛

材料

豬腱肉 100克，梅花肉 200克，苦瓜 1/4個，鹹蛋 1只，葱花 適量，豬肉醃料，蛋白1個，水 50毫升，紹興酒 1湯匙，生抽 1湯匙，麻油 1湯匙，生粉 1湯匙，砂糖 1茶匙，胡椒粉 適

做法

1、 將苦瓜切半去籽，切成小塊。

2、 燒開一鍋水，將苦瓜汆水2分鐘，撈起瀝乾備用。

3、 將豬腱肉及梅花肉洗淨切片，再剁碎。

4、 準備一隻碗，加入豬肉、蛋白、紹興酒、生抽、麻油、生粉、砂糖及胡椒粉拌勻。

5、 慢慢加入水，拌勻至豬肉順滑。加入苦瓜，拌勻後靜置20分鐘。

6、 將豬肉放到碟上，加入鹹蛋黃在中間，蒸大約10-12分鐘或直至豬肉熟透。

7、 灑上葱花，即成。

用料

豬肉100g，苦瓜1根，胡蘿蔔0.5根，雞蛋1個，蘑菇4個，料酒，海鮮醬油

1、胡蘿蔔（半個足夠），蘑菇洗淨切末，豬肉切末

2、放入葱花、蒜末、薑末

3、加入鹽、味精、胡椒粉、料酒適量

4、打入一個雞蛋後向一個方向攪拌，上勁！

5、苦瓜切成段，然後扣掉中間的瓤，放入熱水裏焯一下，放入冷水裏降温

6，切點胡蘿蔔絲，為了裝飾好看，再準備點枸杞子更好點綴

7，先把苦瓜擺放好，然後把拌好的餡放進去，一定放的滿滿的，這樣吃的時候餡多，不至於苦瓜太苦！

8，苦瓜周圍擺放蘿蔔絲（蘿蔔絲如果太硬，可以過水焯一下），上面放上枸杞子，比較美觀，然後就可以開始蒸了，大火燒開水後中火蒸，一般10分鐘就差不多

9，擺盤，上面放上香菜，蘿蔔絲點綴～然後就可以弄料汁了

10，料汁就是剩餘的餡加蒸苦瓜的水，放入海鮮醬油，鹽等煮一下，然後放入澱粉勾芡，出鍋淋在裝盤的上面。

原料：苦瓜、肉餡、香醋、辣椒油、香油、生抽。

做法步驟：

第1步、食材備好。

第2步、苦瓜切成稍厚一些的片，挖乾淨內瓤。

第3步、放入開水中加點鹽煮1分鐘撈出。

第4步、肉切碎加入佐料，料酒，生抽，鹽，糖，胡椒粉，蠔油，澱粉攪勻。

第5步、把調好的肉餡裝入苦瓜圈裏塞滿壓平。

第6步、塞滿肉的苦瓜擺進盤子放入蒸鍋大火蒸10分鐘即可。