豬骨頭家常做法

做法步驟：

第一步，我們在買豬大骨時候，直接讓賣肉的商家將豬棒骨給剁成塊，這樣比較簡單，省事。

第2步，準備一個乾淨的盆，把剁好的豬大骨，放入盆中，倒入適量的清水浸泡半個小時左右。

第4步，準備適量的葱姜，去皮後改刀切葱段，薑片備用。

第5步，起鍋倒入適量的清水，將豬大骨冷水倒入鍋中，放入少許葱段，薑片，再倒入少許料酒，然後開大火煮開鍋。開鍋後煮三分鐘左右，用勺子撇掉浮沫，豬大骨煮好後撈出來，再次用清水沖洗乾淨備用。

第6步，先將鍋燒熱加入少許的食用油，油温燒至五成熱時，下入葱段，薑片小火炒香，然後再倒入兩勺黃豆醬，小火炒出醬香味，放入豬大骨，倒入適量的開水，開大火煮開鍋。

第7步，把準備好的八角，桂皮，香葉，甘草，放入鍋中，接着再調入少許的生抽，老抽，蠔油，白糖，胡椒粉，大火煮開鍋後，蓋上鍋蓋兒，轉小火燉一個小時。

第8步，豬大骨燉一個小時後，打開鍋蓋開大火進行收汁，等鍋中湯汁濃稠時即可出鍋

1、準備食材：豬骨頭，葱，姜，料酒，香葉，桂皮，八角，鹽，生抽，蒜，醋，香油。

2、買回來的新鮮的豬脊骨，用水清洗兩遍 ，清洗乾淨，鍋內加入適量的水，涼水下入脊骨，加入適量的葱，姜，料酒，大火煮開。

3、大火煮開後，將表面的浮沫撇除掉，這一步非常關鍵，因為浮沫特別髒。

4、燉豬骨頭時，有人焯水，有人直接燉，其實都不對，教你最正常做法，焯水後，不要直接燉，煮開以後，大火煮五分鐘，五分鐘後把肉撈出來，在中間沒有浮沫的地方撈，撈入温水內，把肉清洗乾淨。千萬不要放涼水，必須是温水，這樣肉不發柴，也不硬。

5、把肉洗乾淨後，裝入鍋中，加適量的葱段，薑片，香葉，桂皮，八角，加入適量的開水或温水，千萬不要加涼水，加涼水的話肉容易回縮，變硬，水要多加一些，至少要沒過肉，蓋上鍋蓋，大火煮開。

6、大火煮開後，轉小火，燉一個小時，然後加適量的鹽，蓋上鍋蓋，再接着燉，燉30分鐘，燉好了以後，盛出，看一下這個湯，特別的白，就是因為焯水，然後又洗過，所以湯特別白，一點髒東西都沒有。

7、搗點蒜泥，加入適量的生抽，加入適量的醋，香油，攪拌均勻，出鍋以後，把肉撈出來，把蒜泥澆上，這樣一盆營養美味的燉大骨頭就做好了