九層糕吃起來很苦是怎麼回事

鹼放多了

製作紅糖發糕時適量加入鹼可以使得紅糖發糕更加的鬆軟可口，同時鹼還能中和酵母發酵時產生的酸味。但是鹼一旦放多了的話，其就無法分解徹底，殘留下來的鹼就會使發糕帶有一股鹼的苦澀味。

添加了苦味配料

在製作紅糖發糕時，如果有加入某些像苦瓜、純黑巧克力等帶苦味的食物的話，蒸好的發糕也會呈現一種苦味。