口水茄子怎麼做才脆

主料 　茄子200g葱薑蒜適量 水澱粉40g（加入適量麪粉）胡蘿蔔1根 青椒適量 口水茄子做脆的步驟： 

1、茄子切滾刀塊，準備好水澱粉，水澱粉中放入適量麪粉，不要太稀，放入茄子，能掛住厚厚一層為宜。準備好葱薑蒜末，胡蘿蔔絲，青椒絲。

2、鍋中放入適量油，燒至七成熟，火關小些，放入沾好澱粉的茄子，炸的時候記得不斷翻動，表面變得金黃色，撈出。

3、留底油，燒熱，放入葱薑蒜末，炒香，放入醬油，醋，糖，鹽，雞精，水澱粉，燒開，放入茄子，每塊茄子都均勻沾上湯汁，要迅速，好啦，出鍋嘍！