怎樣用葫蘆做餃子餡

將三個雞蛋攪勻，炒熟，放涼備用，一個葫蘆洗淨去籽，切細絲，拌入食用油，防止出水將熟雞蛋、葫蘆絲倒在一起，加入少量蝦皮和鹽，拌勻即可。

備註：儘量少加調味料，以免蓋 住葫蘆的鮮味另外，餡料要即拌即包，以免出水。

食材明細:

葫蘆瓜 半個

豬肉 適量

葱 適量

麪粉 適量

鹽 適量

醬油 適量

做法

1、葫蘆瓜1個洗淨刨皮。

2、取一半葫蘆瓜用擦板擦成絲。

3、葱洗淨切葱花。

4、豬肉洗淨切丁，肥瘦比2：8。

5、豬肉剁細，分次加水攪拌上勁，最後加鹽和醬油調味，攪拌均勻。

6、麪粉適量，先用冷水攪拌成小麪糰。

7、揉成光滑的麪糰，醒十幾分鐘。

8、麪糰擀成大餃子皮，用瓶蓋壓出大小一致的餃子皮。

9、豬肉末和葫蘆瓜絲攪拌均勻。

10、取適量肉餡，包成餃子。

11、部分餃子放冰箱裏冷凍保存。

12、鍋裏燒開水，加入餃子煮熟即可。

13、吃的時候根據個人喜愛調蘸汁。

食材：

豬肉餡、葫蘆、麪粉、油、醬油、姜

製作步驟：

和好小麥粉醒着。將葫蘆的皮刮掉。去瓜瓤。將葫蘆擦碎。撒少許鹽，攪拌均勻醃製10分鐘，煞出裏面的水。擠出水份。豬肉餡加醬油、味精、葱薑末調勻。葫蘆與肉餡放一起，加鹽、芝麻油。調均勻成餃子餡。將面做成大小均勻的面劑。將面劑擀成圓形，餃子皮就好了。將餡放在餃子皮的中間。將餃子皮的前後合上，從一端捏起至捏嚴。鍋中加水燒開，餃子入鍋煮。開鍋後加一次或兩次涼水。餃子浮上水面，餃子肚膨脹了，按一下馬上起來，這時餃子就熟了。