毛頭丸子的做法是什麼

用料

紅薯粉條 適量

紅薯澱粉 適量

骨頭湯 適量

葱白 適量

薑末 適量

花椒大料水 適量

生抽 適量

老抽 適量

小葱 適量

鹽 適量

毛頭丸子的做法步驟

步驟 1

坐鍋燒水，水開後放粉條，多放一些，毛頭丸子的主料就是粉條。注意：不能煮太軟，只要手能掐斷就好，太軟了回頭炸不出毛頭的效果。

步驟 2

加紅薯粉，估計那個量可以把所有粉條黏起來就可以了。

步驟 3

加花椒大料水，肉湯（多放，最好帶些肉末），葱薑末，生抽老抽，十三香，鹽。所有調料都放好之後，下手抓，把粉條抓斷，讓紅薯澱粉把所有抓斷的粉條黏起來。

步驟 4

最後放些小葱碎，看起來綠綠的，吃着也更香。

步驟 5

好了，下油鍋開炸。從虎口擠丸子，最好大一些。中大火，火太小表面炸不黃，火太大容易黑。等表面金黃，丸子飄起來了就是熟了。撈出可以現吃，吃不完的冷凍起來，燉菜時都可以放幾個。

毛頭丸子的做法：

1、 取適量的毛豆，放入攪拌機中，攪拌成豆沙狀

2、 將豆沙放入鍋中熬煮，加入適量的糖、澱粉、香油和鹽

3、 將熬好的豆沙倒入模具中，按壓成小圓球

4、 將小圓球放入油鍋中炸至金黃色

5、 將炸好的毛頭丸子放入盤中，即可享用。

毛頭丸製作方法是，首先將蘿蔔切成條，粉條切成10釐米長短後，加入泡軟的玉米粉和葱、姜、蒜、鹽等攪拌均勻，隨手捏成鴨蛋大小，用大火蒸10分鐘左右出籠，可蘸醋食用的毛頭丸就做成了。

這時的丸子毛茬茬，如同古時黃毛丫頭的頭髮，此美食故此得名。[1]下面是這道菜的另一種做法：鍋內放油、葱、姜、蒜、大料，再加入切好的五花肉片炸至煅生，然後加水煎5分鐘。

將蒸好的丸子裝盤，澆上煎好的五花肉片湯，再撒上葱絲香菜即可食用了。這道叫做幹煎肉毛頭丸的菜香味濃郁，色澤鮮豔，入口鮮嫩，口味極佳。另外，毛頭丸切成塊放入滷菜或稀飯中食用，也別有一番風味