馬鮫魚魚丸的做法

— 食材清單 —

主料:馬鮫魚500g

輔料:鹽8g，料酒20g，生薑粉3g，葱白少許6－7棵的量，蛋白2只的量，清水150g，生粉20g

— 烹飪步驟 —

1· 魚用刀側面切開，刮下魚肉。魚皮可另外做椒鹽吃法。

2· 再用刀背剁碎。

3· 放盆裏加碎葱白，料酒，姜粉拌勻。

4· 加入蛋白，拌勻。鹽放到清水裏化開，分5次加入魚肉中。每一次一個方向拌勻後再倒入。

5· 大概拌上20分鐘左右加入生粉拌勻。

6· 我的手勁不夠又放料理機攪拌了一遍，魚的膠質才出來。

7· 鍋裏放大量水燒開轉中小火。用虎口擠出。

8· 再用勺子舀出放鍋裏。

9· 下鍋了，一會兒浮上來。

10· 一大鍋呀，等全部浮起，關火悶上5分鐘。

11· 出鍋放冷水中，一熱一冷增加Q的口感。

馬鮫魚魚丸的做法

主料

馬鮫魚葱薑蒜

雞蛋澱粉

自制手工馬鮫魚丸的做法步驟

1、將魚洗淨、切掉頭尾（頭尾可以放到冰凍層凍起來日後用來做魚湯）。

2、魚肉去骨去皮、然後剁碎成魚糜。（可以用刀刮魚肉或者用手直接撕扯，馬鮫魚還是比較容易去皮的）

3、放入葱、姜、蒜末、料酒、鹽、糖、雞蛋液以及澱粉，攪拌均勻。（此步的各調料多少按自己喜好隨意來～雞蛋也可以根據魚肉的份量來加）

4、拌好後用手擠出一個球，用勺子挖入沸水中。

5、丸子浮起來就好啦～

6、撈出後放涼，取幾顆用來煮湯、其餘的放入冷凍室、就可以隨吃隨取啦。營養健康！