醬燜板魚的做法

主料：板魚500克

調料：姜30克，大蒜（白皮）30克，豆瓣醬30克，大葱20克，江米酒30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白砂糖5克，菜籽油30克。

1、把小板魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥

2、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起

3、炒鍋上火後放菜油燒熱，將小板魚在鍋裏炸一下，撈起

4、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裏炒香

5、將魚放入鍋裏，加入冷水，使其剛好沒過魚

6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤

7、在鍋里加入葱花，收幹湯後把鍋裏的湯汁淋到魚上即可。