做包子發麪配方比例是多少

做包子發麪配方的比例是，在正常情況下每一斤面可用2克左右的酵母為好，如果要是温度過低於5度可以用每斤麪粉比3克左右的。

包子的面相對軟一點，500克的麪粉加5克的酵母300克的水。把酵母溶解在水中，起泡泡了再活面，能鑑別出酵母是不是有活性。如果想面發的快，加上10~20克的白糖促進發酵，而且麪皮也更好吃。