一斤幹黃豆做豆豉要放多少鹽

一斤幹黃豆做豆豉要放5克鹽。豆鼓是一種特製的豆製品，由黃豆發酵而釀成，在中國作為一種食品，歷史極為悠久，不僅營養十分豐富，含有大量蛋白質、維生素和礦物質，而且味道鮮美，佐餐食用，香味濃郁，令人胃口大開，風味殊佳。

1斤黃豆做豆豉放6到7克鹽。

即用大拇指蓋那麼大的小勺，一勺鹽的量。如果温度高也可以放多一點，例如1兩等。

豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成