![水豆豉有點苦怎麼解決]( "水豆豉有點苦怎麼解決")
- 在豆豉產品存在有一定的菌絲、孢子和部分酶系致使豆豉有一定的苦味。解決方法：1、先煮2分鐘，可以多炒一會，把油炒進去苦味就會變小。做豆豉時，要掌握好豆子煮的軟硬程度，煮太軟，做出的豆豉會有苦味。2、使其進行發酵。發酵時儘量用竹製容器，先在容器底上鋪一層稻草，也可以不用。...
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![豆豉鯽魚做法王剛]( "豆豉鯽魚做法王剛")
- 主料魚2條、豆豉半包輔料醬油適量、油適量1、魚先用平底鍋煎至兩面金黃備用。所有材料準備好2、鍋裏放一點油，把薑絲爆香，加入洗乾淨的豆鼓翻炒，加入適量的味事達，一點水煮開3、煮開後鏟到魚上面，放到電飯鍋裏蒸。可以煲飯的時候上面放個架子，把魚放進去蒸，蒸5分鐘即可用料：豆豉8...
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![蒜蓉炒豆豉正宗做法]( "蒜蓉炒豆豉正宗做法")
- 洗乾淨辣椒，晾乾水步驟2剝蒜步驟3沖洗豆豉步驟4下多油，炒豆豉，炒辣椒步驟6繼續翻炒步驟7辣椒炒至斷生，放入蒜末，緊接着調味，鹽，生抽，蠔油，白糖。步驟8繼續翻炒步驟9熬至出紅油步驟10趁熱盛入開水燙過的保鮮罐...
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![豆豉火鍋苦的怎麼辦]( "豆豉火鍋苦的怎麼辦")
- 火鍋有苦味的時候，試着去放一點醋進去，也是能很好的幫助味道變得更好，能很好的解決苦味的問題。當然也可以選擇放一點白糖進去，也是提鮮的最好方式。一般建議在快要熬好時往裏加入冰糖、白酒，既可以提鮮，還可以抑制底料中的苦味。另外做火鍋時，對於草果、香果等香料，還要先除去籽...
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![納豆與豆豉有什麼不同]( "納豆與豆豉有什麼不同")
- 納豆和豆豉的區別主要在於原料不同、狀態不同、味道不同。納豆是以黃豆和納豆菌味為原料製作而成的，豆豉是以黃豆或者黑豆為原料製作成的。納豆具有粘性，攪拌後會出現絲狀物。豆豉的顆粒比較完成、鬆散，質地比較硬。納豆的粘性比較大，味道聞起來有點臭，不過吃起來甜甜的。豆豉...
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![農家自制豆豉的做法]( "農家自制豆豉的做法")
- 用料：黃豆及醬油、白砂糖、鹽、胡椒等。做法：1、將1千克黴豆倒入容器中，加30克鹽拌勻，放置24小時後取出，放在陽光下攤開，晾曬1天，再裝回容器內，撒入20克麪粉。2、第二天繼續攤曬，至完全乾燥後裝罐保存。將250克醬油、50克白砂糖、10克鹽、1克胡椒、1克混合味料（辣椒、芝麻、陳皮、...
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![豆豉太乾怎麼處理]( "豆豉太乾怎麼處理")
- 首先可以用蒸的方法來軟化它，其次也可以再加入低温油浸泡來軟化它。然後用涼水浸泡一夜，每隔一個小時換一回乾淨水，清洗一次，控幹水，再浸泡第二天把水平的温熱水，隔夜的開水最後，倒在菜盆子裏浸泡豆豉，時間大約在5分鐘讓左右，一定要讓幹豆豉變得軟起來，浸泡清洗目的就達到了。這個...
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![豆豉烤魚的做法王剛]( "豆豉烤魚的做法王剛")
- 用料：扁魚一斤、土豆兩個（不大）、金針菇適量、西芹兩根、豆豉醬兩大勺、葱薑蒜適量、鹽適量、糖適量、食用油、料酒適量步驟：1/9準備好所有食材先，先將魚洗淨，背部劃斜刀以便入味。中間剖開，讓魚成趴着的狀態。2/9將葱薑蒜切絲。西芹切段，土豆切成片，如果喜歡別的配菜也可以放進去...
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![北方家庭自制醃豆豉簡易做法]( "北方家庭自制醃豆豉簡易做法")
- 食材用料：大豆3kg鹽400g食鹽、味精、白糖、五香粉、薑末各適量紅剁辣椒1千克製作方法：1、最好選用成熟充分、顆粒飽滿均勻、皮薄肉多、無蟲蝕、無黴爛變質、並且有一定新鮮度的大豆為宜。2、泡發好後加水煮熟，水不用太多沒過豆子即可，煮至用手能捏爛，撈起放密封盒裝好，放温暖處...
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![豆豉醬鴨的正宗做法]( "豆豉醬鴨的正宗做法")
- 帶骨鴨肉250克，蒜泥2瓣份豆鼓泥（也可用風味豆豉）2.5克，精鹽2—5克，味精1.5克，白糖2.5克，醬油7.5克，幹澱粉10克，植物油15克。1、將鴨肉先切成條塊，後切成2.5釐米的小塊，洗淨晾乾水份。2、把豆鼓泥、蒜泥、糖、鹽、味精、醬油與鴨肉一起拌勻，醃約5分鐘再拌入幹澱粉，盛在碟上。3、旺火燒...
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![豆豉發酵有黃色的黴怎麼辦]( "豆豉發酵有黃色的黴怎麼辦")
- 豆豉發黴了就不可以食用了，發黴的豆豉會生長黴菌，黴菌會吸收豆豉大部分營養和水分，使得豆豉營養流失、水分變少，變得乾硬，而且黴菌對人體有害，是不可以食用的，食用容易引發食物中毒。所以豆豉發黴了只能丟掉。豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利...
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![風味豆豉讀音]( "風味豆豉讀音")
- fēngwèidòushì“風”，讀音為fèng、fěng、fēng，最早見於商朝甲骨文中，在六書中屬於形聲字。基本含義為空氣流動的現象引申含義為表現在外的景象、態度、舉止，如風景、風度。...
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![夏天黃豆豆豉所需調料比例]( "夏天黃豆豆豉所需調料比例")
- 100公斤大豆用鹽13公斤、白酒1公斤，清水約6公斤的比例1、浸豆：將選好的大豆放入容器內，加冷水浸泡2小時後撈出，瀝乾2、蒸制：將瀝乾的大豆放在蒸桶內蒸，直至大豆粒粒蒸透為止3、發酵：將蒸好的大豆鋪在晾席架上，放在通氣、避風且不被陽光照曬的房屋內，任其發酵15～20天，視之酵母菌的茸...
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![做豆豉沒有紗布怎麼代替]( "做豆豉沒有紗布怎麼代替")
- 如果家附近有醫院，可以買個醫用紗布，殺過菌的更安全。如果沒有，那隻能用比較慢的方法了：拿一張比較大張的紙（要乾淨的），捲成沒有底的圓錐體（尖頭最好捲成直徑五毫米的圓），然後把豆鼓倒下去。...
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![豆豉鴨正宗做法]( "豆豉鴨正宗做法")
- 帶骨鴨肉250克，蒜泥2瓣份豆鼓泥（也可用風味豆豉）2.5克，精鹽2—5克，味精1.5克，白糖2.5克，醬油7.5克，幹澱粉10克，植物油15克。1、將鴨肉先切成條塊，後切成2.5釐米的小塊，洗淨晾乾水份。2、把豆鼓泥、蒜泥、糖、鹽、味精、醬油與鴨肉一起拌勻，醃約5分鐘再拌入幹澱粉，盛在碟上。3、旺火燒...
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![廣東罐頭豆豉蒸魚的做法]( "廣東罐頭豆豉蒸魚的做法")
- 用料魚1條或一塊豆豉半飯碗葱薑蒜適量料酒1勺鹽少許糖半茶勺蠔油1勺生抽1勺做法步驟步驟1葱姜切絲，蒜切沫步驟2魚塊打花刀用鹽和料酒，部分薑絲醃製半小時步驟3鍋上氣，將一部分葱絲鋪在上面，蒸10分鐘步驟4蒸魚的過程中炒料，下一些油，將剩下的葱薑蒜炒香，加入豆豉炒香，再調入生抽蠔...
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![豉翹和豆豉的區別]( "豉翹和豆豉的區別")
- 兩者區別為來源不同。豉翹是指小兒豉翹顆粒，為棕竭色顆粒。豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。主要原科為黑豆或黃豆。...
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![豆豉的8種食用方法]( "豆豉的8種食用方法")
- 用料：豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2個、生薑1塊、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、鹽、老抽、澱粉、植物油做法1、豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鐘。2、蒸好的豆豉用勺子碾壓。3、油燒熱，改小火將幹辣椒、花椒炸香。4、晾涼後裝入保鮮袋，碾碎。5、熟花生壓...
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![豆豉發白怎麼回事]( "豆豉發白怎麼回事")
- 豆豉長了一點白色的黴，那是蛋白質結晶，不是黴.豆豉是發酵過的豆製品，如果放太久的話表面太乾，蛋白質就會凝固形成蛋白質結晶。如果發的是綠色的黴，那可千萬是不能吃的了。豆豉如果長期保存一定要隔段時間拿出來放太陽下曝曬比較好。...
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![綠豆豉家常做法]( "綠豆豉家常做法")
- 食材：排骨500克，紹酒1湯勺，澱粉3湯勺，葱5段，豆豉1湯勺，姜4片，辣椒粉1湯勺，醬油2湯勺，糖1湯勺做法:1.排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分待用。2.將排骨與豆豉、葱、姜、辣椒，再加醬油、糖、酒調勻。3.調好味的排骨加澱粉拌勻，放入蒸鍋蒸三十分鐘出鍋即可。綠豆豉家常做法用料翅根500克，洋葱2個...
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![幹豆豉和濕豆豉的區別]( "幹豆豉和濕豆豉的區別")
- 叫幹豆豉，水分再稍微多一點的叫濕豆豉，再多就叫水豆豉，日常用到的那些黑色皺縮的豆豉基本都是幹豆豉...根據豆豉含水量的不同，又可分為幹豆豉和水豆豉。幹豆豉就是在豆子發酵後曬乾，由於水分含量最低、適宜長時間保存，而濕豆豉是製作豆豉時連同煮豆的水一同發酵，做好的豆豉顏色...
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![葱豉湯的豆豉是炒菜用的豆豉嗎]( "葱豉湯的豆豉是炒菜用的豆豉嗎")
- 葱豉湯用豆豉不是普通炒菜豆豉！豆豉風味各有特點，一般用陽江姜豉做湯，這種都吃味道更好。都吃的利用要恰到好處，用的最好的是老乾媽，醬香味濃，口味特別好吃，買豆豉要注意南北特色，北方的鹹，南方的味濃豆豉在燒肉的時候放一些也很好，讓肉有醬香味。...
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![飄香豆豉缽仔肉怎麼做]( "飄香豆豉缽仔肉怎麼做")
- 豆豉肉缽子肉是一種傳統風味菜品。以豬五花肉為主料，配以豆豉蒸制而成。做法：1、帶皮五花肉650克燙皮，切成3.5釐米見方的小塊，放入燒熱的幹鍋內，中火煸炒至五花肉出油，倒入豉油25克、白糖5克煸炒上色後倒入清水150克，大火燒開，改小火將水分收幹。2、五花肉放入盤子內，入蒸箱大火蒸...
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![豆豉塊做法]( "豆豉塊做法")
- 1、將草魚宰殺，去鱗，內臟洗淨，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾相連，並剞十字花刀，青紅辣椒切粒。2、將魚頭、魚肉裹勻幹澱粉，放入熱油鍋中炸至金黃色撈出，拼成魚狀擺在盤內。3、鍋內留少許油，下入豆豉，青紅辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒、鹽、胡椒粉、香油煸炒，淋在盤內魚身上即可。...
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![豆豉辣椒的做法抖音]( "豆豉辣椒的做法抖音")
- 用料：尖椒適量、豆豉少許、蒜末適量、鹽、雞精、白糖。步驟：1、大蒜去皮，切成末，放碗裏備用。2、尖椒切成圈，喜歡吃辣的買一些比較辣的尖椒，做出來更好吃。3、鍋里加入少許油，下入蒜末小火炒出蒜香味，接着下入豆豉，繼續小火炒出豆豉的香味（加入蒜末可以讓豆豉尖椒更好吃，也是祕密調...
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