野玉谷菜餃子的做法
- 心理
- 關注:7.21K次
材料
麪粉300克,豬肉餡250克,野菜270克
輔料
水(温)140毫升,食鹽3/4茶匙,色拉油30毫升,香油2茶匙,雞精1茶匙,姜少許,葱少許,酵母(幹)3/4茶匙
製作方法
1、玉谷焯水,水開下入,至再次水開大火煮約2分鐘
2、焯好的玉谷倒入涼水中過涼
3、撈出擠出水份
4、將玉谷剁碎,加入肉餡,葱薑末
5、依次加入鹽1/2+1/4茶匙,食用油2湯匙(30ML),香油2茶匙,雞精1茶匙,老抽1茶匙攪拌均勻餡即拌好
6、面加入酵母,加入温水活成光滑麪糰
7、放温暖的地方發酵1個小時成約2倍大
8、取出麪糰繼續揉5分鐘排氣,搓成長條狀
9、將長條切成30個左右的劑子備用
10、像擀餃子皮一樣擀成中間厚,兩邊薄的片
11、取適量餡料放在皮上
12、逆時針方向包成小包子,上鍋蒸約20-25分鐘即可
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://rmnxw.com/zh-hk/lvse/xinli/924ry0.html