生蠔營養價值分配圖

  生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們的牡蠣美味的基礎。    生蠔肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。    生蠔是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達100mg），也就是每天只吃2~3個生蠔就能提供你全天所需的鋅。