買的蛋糕奶油硬了怎麼回事

奶油變硬結塊，是所用原材料並非奶油，而是比如含有氫化油的植物奶油等。用動物奶油熬出來，放在冰箱冷藏也會變稠，不過一定不會結塊。

氫化油分為部分氫化油和完全氫化油，完全氫化油裏面是完全飽和的脂肪酸，不含反式脂肪，只有部分氫化油裏面是反式脂肪，反式脂肪會增加高血壓和肥胖的概率。奶油還有要選擇動物奶油更健康哦