玉米麪煎餅家常做法
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用料
主料:玉米麪1碗、白玉菇豬肉餡適量
輔料:澱粉適量
一、取大盤倒入一碗玉米麪備用。
二、這是之前包餃子剩下的白玉菇豬肉餡,加入少許的澱粉,攪拌至粘稠,防止沾玉米麪時散掉,也可以完全用肉餡,不用加澱粉就可以。
三、把餡料分成若干份,團城餡團,每一個餡團都要儘量大一點,做皮薄餡大的餡餅。
四、戴上一次性手套,取一個餡團在玉米麪粉上滾一滾,讓餡料全部沾上玉米麪粉。
五、粘不住玉米麪粉時手上沾點水團一團,再繼續到玉米麪粉裏滾一滾,這樣2-3次厚度就可以了。
六、平底鍋加入適量的油,下入玉米麪餡餅,小火加熱至用鏟子能推動玉米麪餅時,翻面烙,略壓扁一點。
七、加入小半碗水,蓋上鍋蓋悶一會,把肉餡燜熟。
八、待鍋中沒有湯汁時,打開鍋蓋,玉米麪餡餅就烙好了。
九、出鍋裝盤,掰開看看,皮薄餡大,重要的是粗糧餅,特別有食慾吧,好吃又健康。
準備食材如:玉米麪200克、白麪200克、雞蛋3個、油適量、鹽適量、葱少許
1、放入玉米麪和白麪,加入雞精,加入鹽,葱切末。
2、將麪粉混合後,加入雞蛋。
3、加入少量的冷水,攪拌均勻。
4、熱餅鐺上刷少許的油。
5、將麪糊倒入鍋中。
6、中小火,煎得兩面金黃,那樣熟了就可以吃了
— 食材清單 —
主料:
玉米麪200g 中筋麪粉200g
輔料:
熱水300ml 涼水260ml 酵母4g 白糖20g 鹽2g
— 烹飪步驟 —
1· 先將玉米粉裝入盆中,然後一邊倒熱水一邊用筷子攪拌,將玉米粉大致攪拌成絮狀。
2· 在燙好的玉米粉中加入麪粉和260ml涼水,將其大致攪拌成糊狀。
3· 待麪糊稍微晾涼後,加入白砂糖和乾酵母,將其混合均勻。
4· 將其攪拌至無大顆粒的麪糊就可以了,然後蓋上保鮮膜,餳發1小時左右。
5· 將麪糊餳發至原來的2倍大就可以了,餳發好後,再次用打蛋器攪拌一下,排除麪糊中的空氣。
6· 先不要開火,在平底鍋中均勻地刷上一層油,然後倒入全部麪糊,待其自熱攤平後即可開火。
7· 小火加熱3分鐘左右,待底部稍微定型後,沿着邊緣倒入小半碗的清水,然後蓋上鍋蓋燜3-5分鐘左右,這樣麪糊的表面才會凝固定型。
8· 待玉米餅表面定型後,將其翻面繼續烙3-5分鐘左右,兩面均成金黃色後就可以關火了。
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