鐵板羊肉如何醃製

用料：羊肉片隨意、料酒適量、孜然粉適量、辣椒粉2適量、白芝麻適量、香菜適量、大葱適量、生抽適量

步驟：1.羊肉提前倒入料酒、孜然粉醃製

2、準備：鹹菜切段、大葱切絲

3、起油，先放入一點葱和自然粒煸香

4、放入羊肉煸炒變色，放入調料翻炒，撒上芝麻出鍋

第1種.一桶水裏邊拌上雞蛋，鹽，然後泡在水裏.桶子上面還要蓋塊布.上面説過了，是為了防止水份流失.水裏加雞蛋是為了提升羊肉的味道.這樣烤出來的肉不會很硬.

第2種.是用清水，鹽再加上洋葱醃

這樣做是做出來的味道很好.泡得時間越長，洋葱的香味體現的越完美.但是你不能當成酒一樣的泡.不然就把羊肉本身的味道蓋了.

第3種.只用清水泡.這就不用説了.一是節約成本.二是把羊肉裏的血清洗出來.

1、 取羊後腿肉切成約兩毫米厚度的片狀，將切好的羊肉片放入鍋內炒出水分，同時也要注意不能使羊肉炒至過老變硬。

2、 另起一鍋，鍋熱後放入料油，同時放入葱末和蒜片炒香將洋葱頭切絲後加少許鹽，加少許油炒至五成熟待用，這樣洋葱絲出能夠香味且不流失水分。

3、 然後將羊肉片放入並翻炒，烹入醬油和少許醋，隨後再加入辣椒麪和孜然不停翻炒，最後再加入精鹽以及準備好的香菜段簡單翻炒即可出鍋。（將炒好備用的洋葱絲鋪在加熱的鐵板上翻炒過熱，最後再放上炒好的羊肉即可）