洛陽鍋盔饃的做法

需要的材料：（2人份）

麪粉300克、酵母3克、35度温水

調料：（可有可無）

蒜、青椒、鹽

1、把準備好的麪粉和酵母和在一起，多次少量加温水，用筷子攪拌，如果水加多了，可以加麪粉補救。（酵母活動的温度範圍是4-40度，最適宜的温度是25-35度。）

2、接下來就是不停的揉麪，沒有什麼技巧，揉成光滑的麪糰即可

3、然後就是放進小盆裏等發酵，温度最好温暖一些，方便麪團發酵至蓬鬆，天氣冷發酵的時間就會變長。

4、等待3小時之後，差不多就發酵好了，把面拿出來揉，繼續揉成光滑的樣子，如果想吃小一點，可以多分幾份，300克的麪粉，我分成了2份面

5、攤成麪餅之後，先進行醒發10分鐘，再放入電餅鐺，這樣做出來的鍋盔口感更蓬鬆。

6、打開開關，蓋上蓋子，大概10分鐘後，就可以出爐啦，中途可以打開蓋子查看。

7、總之，只要温度適中，面能成功發開，就非常的簡單啦。

1/15 麪粉加入酵母，白糖，水，揉成光滑的不沾手的麪糰醒發至兩倍大，內部組織滿滿蜂窩狀即是醒好的狀態。

2/15 醒好的面，再次揉麪排氣，至原來大小，再搓成條，蓋塊粗布或者保鮮膜，鬆弛10分鐘

3/15 擀成長方形，厚度約3mm。

4/15 抹上一層食用油，均勻的撒上一層食用鹽調味，再均勻的撒上一層乾麪粉。

5/15 切然後按順序疊壓成團

6/15 均勻的擀成5mm厚的圓餅

7/15 放入蒸屜，鬆弛10分鐘即可開火，大火蒸20分鐘。

8/15電餅鐺預熱刷油，放入蒸好的千層餅，表面再刷一層油。