紅蘿蔔餡大包子怎樣調
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1、買了2個紅蘿蔔,洗淨後切掉頭尾,然後把表皮不好的地方削掉,不用全部去皮,最後把蘿蔔擦成細絲。
2、蘿蔔絲擦好以後,加一勺鹽拌勻,醃10分鐘殺出蘿蔔的水分。
3、現在來和包子皮的面,碗中加入500克麪粉,加一小勺鹽增加筋性,攪勻後緩慢加入280ml五六十度左右的熱水,一邊倒一邊攪拌。
4、面攪至絮狀以後,揉成光滑的麪糰,然後蓋上蓋子餳面20分鐘。
5、準備2塊米線用開水燙軟,這裏也可以用粉絲代替。
6、準備3個雞蛋充分打散,鍋中油熱後倒入雞蛋液,用筷子快速攪拌,攪至小塊狀就可以了,盛出晾涼備用。
7、米線已經泡軟了,切碎,放到大碗裏備用。
8、蘿蔔也醃好了,倒到紗布上,用力擠出水分。
9、把蘿蔔絲放到米線上攪散,然後放入雞蛋碎,再加一勺玉米麪、一勺花椒粉、一勺蠔油、適量香油,翻拌均勻餡料就調好了。餡料中加點玉米麪,可以吸收餡料中的水分,還能增加營養。
10、麪糰拿到案板上再揉一揉,然後搓成細長條,再切成大小均勻的劑子。
11、在小劑子上撒點乾麪粉防粘,然後壓扁擀成薄薄的小圓餅。
12、包入蘿蔔餡,像平常包包子一樣收口,皮很薄,餡料可以包很多。
13、蒸屜上鋪上擰乾水的濕籠布,放上包好的蘿蔔包子,開水上鍋蒸10分鐘就熟了。
時間到開蓋出鍋,這樣非常好吃的蘿蔔素餡包子就做好了,聞起來非常的香,皮很薄,可以看到裏面綠綠的蘿蔔餡,咬一口包子皮柔軟勁道,裏面的餡料清淡鮮美,特別好吃。而且這樣做不用發酵,可以節省很多時間,喜歡的朋友可以試試哦
紅蘿蔔搓成絲,放入鹽攪拌醃製5分鐘,取出去水份並剁碎,再加入豬肉餡、生薑和花椒粉,倒燒熱的食用油和食鹽,用筷子反覆攪拌即可。
紅蘿蔔和豬肉餡大包子是絕配。
原料:
紅蘿蔔300克
醬油少量
胡椒粉少量
食鹽適量
花椒粉少量
做法:
1、準備紅蘿蔔300克、泡好的蝦米1/3碗、肉餡1/2碗
2、把300克紅蘿蔔插成絲
3、把葱姜切成末
4、紅蘿蔔絲放入鍋中焯一下
5、焯好的紅蘿蔔絲放入涼水中
6、撈出紅蘿蔔絲用手撰幹水分
7、在紅蘿蔔絲的盆中加入1/2碗肉餡、葱末和薑末和其他全部調料
8、將餡料攪拌均勻
9、發酵好的麪糰600克、面鹼一大勺
10、面鹼放入發酵麪糰中充分揉勻
11、把揉好的麪糰切成一樣大小的小劑子
12、把小劑子分別揉勻並擀成中間厚邊緣薄的麪餅
13、取一面餅包入紅蘿蔔餡
14、全部包好後排入鍋中,蓋蓋兒稍醒一會
15.冷水下鍋,相當於2次的醒發,開鍋後中火蒸20分鐘畢火,3分鐘後起鍋
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