蒜仔魚正宗做法
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魚一定要洗乾淨哦! 十三香+料酒+生抽+老抽+蠔油+薑片+葱段,與魚拌勻,醃製30分鐘以上。 如果有時間,可以時不時翻拌,這樣可以醃的入味更勻。
醃好的魚塊,先用廚房紙擦乾汁液,再沾幹澱粉備用,一會兒下鍋煎。
鍋底放油,可以多一點~剩餘的油可以做底油。 油温6成(筷子插進去,有小泡泡即可),中小火把魚放進去煎至四面金黃即可。底油將剝好的蒜瓣炸至金黃備用。
煎好的魚塊放置一邊備用。
剛才煎魚剩餘的底油+豆瓣醬+乾紅辣椒+薑片+蒜瓣+葱段,小火炒制香味~就可以放入魚塊,把汁裹入魚塊上。
炒香後的魚塊加水沒過魚塊,開大火把水煮開…此時可以嚐嚐鹹淡,如果味不夠,可以適量加鹽調味。 再開中小火煮,水量少一半時,把煎好的蒜瓣加入一起燉…一直至收汁收鍋。收汁前,可以選擇加入蒜苗和青椒。
出鍋後撒入小葱花即可。
蒜仔魚正宗做法
主料:
魚雜適量
輔料:
姜適量
蒜適量
配料:
蒸魚豉油適量
醋適量
花椒幾粒
油適量
料酒適量
鹽適量
1、 魚雜洗淨備用。
2、 放入料酒、少量鹽和姜醃製十分鐘。
3、 上鍋蒸。
4、 快熟的時候倒入蒸魚豉油。可適量多倒些,豉油味道較淡。
5、 倒入較多的醋(比較體味,根據您個人口味來)。放上蒜蓉。可多放些,提味。
6、 鍋裏放油,炸香花椒後,撈出。
7、 熱油直接澆在剛調好的魚雜上。蒜香撲鼻。
蒜仔魚正宗做法
用料
金鯧魚 2條
油 適量
老抽 2勺
生抽 3勺
蠔油 2勺
十三香 小半勺
料酒 3勺
豆瓣醬 3勺
鹽 適量
姜 6-8片
花椒 5-7粒
澱粉 適量
葱 5-6段
蒜 1頭半
乾紅辣椒 5-7個
小葱 半根
蒜苗 1根
青椒 1個
水 適量
蒜仔魚做法步驟
步驟 1
魚一定要洗乾淨哦! 十三香+料酒+生抽+老抽+蠔油+薑片+葱段,與魚拌勻,醃製30分鐘以上。 PS:如果有時間,可以時不時翻拌,這樣可以醃的入味更勻。
步驟 2
醃好的魚塊,先用廚房紙擦乾汁液,再沾幹澱粉備用,一會兒下鍋煎。
步驟 3
鍋底放油,可以多一點~剩餘的油可以做底油。 油温6成(筷子插進去,有小泡泡即可),中小火
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