熟螃蟹怎麼炒好吃

主料：螃蟹5只

輔料：姜適量，葱適量，紅椒適量，蒜適量，鹽適量

做法步驟：

步驟1

清理螃蟹，刷淨表面，綁繩暫時不要去除，以免被螃蟹夾傷手

步驟2

宰殺，最好兩人合作，把螃蟹肚皮朝上，一人抓住螃蟹的兩個大鉗，另一人用剪刀剪去螃蟹肚子上的繩子，注意，這裏不用把繩子清理掉，只要把肚子上繩子剪斷即可，接下來一隻手把螃蟹肚子朝上放在案板上，另一隻手拿刀用刀刃輕輕按住螃蟹的肚皮，然後用手一拍刀背，螃蟹就一分為二了，現在可以大膽的清理了

步驟3

清理完成，把螃蟹蘸上澱粉，把姜蒜切成末，葱、辣椒切成小段備用

步驟4

起鍋開火，倒入適量食用油，待油微熱，放入螃蟹，這裏要注意，螃蟹有水，熱油碰水會濺，膽小的親可以先把火關掉再放螃蟹！煎至螃蟹金黃，放入蒜末薑末辣椒翻炒出香，然後加入適量料酒，加水，放入適量鹽，加蓋燜煮

步驟5

收汁，勾芡（澱粉不要多，略微一點就好），撒上雞精，起鍋裝盤