柴火薰排骨的吃法

第一種：幹沾吃法！

做法其實非常簡單，薰臘排骨浸泡後清洗乾淨，焯水兩到三次！去掉排骨中多餘的鹽分，然後加姜葱、乾花椒、幹辣椒節、以及黃酒，一起入蒸籠，蒸至排骨全熟為止。

排骨熟後，撿掉多餘的薑片、葱段及花椒辣椒丟棄不用。配上一個椒鹽或者辣椒粉醮碟即可。

第二種吃法：家常薰臘排骨（記憶中媽媽曾經做過的方法）！

這種做法一般為家庭做法，臘排骨用清水浸泡5小時以上，洗淨之後斬塊，焯水2-3次，鍋中加姜葱、幹辣椒節、黃酒，清水，加入臘排骨煮熟。

①：煮熟的排骨撈出，加乾花椒幹辣椒節、姜葱蒜可以做成麻辣幹鍋，小時爺爺喝酒就是用它。

②：煮熟的臘排骨加新鮮土豆、四季豆一起燜熟，起鍋前加少許的香葱，香味四溢，滿屋子都是臘排骨的香味。

③：煮熟的臘排骨，加土豆，與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中，拌勻！直接柴火燜熟，這樣做出來的米飯軟糯，加上臘排骨的香味，滿滿的一碗都是幸福和美味！我自己吃的時候會加上一勺白糖撒在米飯的上面，我老媽他們會加一勺葱花