切烤鴨子的正確切法

1、片鴨肉時，用鋒利小號叉刀一把，平案板一塊。

2、將加熱好的整隻烤鴨平放在板上，先割下鴨頭。

3、以左手輕握鴨頸下彎部位，先一刀將前脯皮肉片下，改切成若干薄片。