血豆腐怎麼做不會開裂

血豆腐的製作材料：主料：豆腐(北)1000克，豬血500克，肥膘肉850克調料：五香粉15克，鹽50克血豆腐的做法：

1、 白豆腐放進大盆裏用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥

2、 再加入豬血，食鹽、五香粉

3、 肥膘肉切成7 毫米粗的條

4、 取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨

5、 再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上

6、 另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊

7、 如法全部團完，逐個放在燒箕內

8、 將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的温暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次

使之完全成形

9、 然後全部掛在柴灶上空燻烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用

10、 食用前，用温水將血豆腐表面洗淨，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。