蟹子鹽制方法

先粗鹽化飽和鹽水，必須採用渤海灣梭子蟹，肥母蟹，大概在10月份以後就肥了。蟹子蓋朝低，放入容器內，撒花椒，白酒，葱段，薑片，倒上飽和鹽水，10到12個小時，撈出蓋朝上，放在瀝水籃，控滷水，控完，保鮮膜每個包好，放在冰箱冷凍，吃幾個拿幾個化開吃，不可以回去再凍。

蟹子鹽制方法

醃製螃蟹可以準備辣椒，香菜，蒜，生薑，鹽，涼白開，醬油以及新鮮螃蟹，先把蒜，生薑，辣椒清洗乾淨切好，香菜切段，新鮮螃蟹把蓋子剝掉，然後再把上面殘留的蟹黃沖洗掉，一定要洗乾淨，辣椒，香菜，蒜，生薑放進盆子底，上面擺上一層螃蟹，在螃蟹上面再鋪上蒜香辣，然後螃蟹插空放上去，這樣會更加好看以及入味，一直重複擺放到結束，也不要太高，因為醃料需要淹過螃蟹，盆子裏面加一些醬油涼開水加鹽，醃製的食物鹽要多放一些，否則很容易壞掉，然後攪拌一下，用手指蘸一些料汁嘗鹹淡，然後就可以把保鮮膜蓋好，放到冷藏室裏面，放上一天就可以了。