小籠豆腐的做法
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1、中筋麪粉180g、酵母2g、嫩豆腐300g、幹辣椒粉適量、鹽適量、葱適量、糖適量。
2、小火,放入幹辣椒粉炒香。
3、嫩豆腐,辣椒粉備用,先和麪。
4、酵母先用温開水化開。
5、慢慢加到麪粉中,拌絮狀,靜置10分鐘,再揉成團,蓋保鮮膜發酵,發酵至2倍大。
6、拉開成蜂窩狀就可以,再揉上5分鐘排氣。
7、這時候可以拌餡,豆腐弄碎,加鹽,芝麻油,葱花,糖,雞精,辣椒粉攪拌均勻。
8、再把排好氣的麪糰,揉圓,切劑子,包上豆腐。
9、鍋裏放温水,把包好的包子放上。
10、2次發酵30分鐘,再小火燒開,大火蒸10分鐘,再小火蒸5分鐘,關火燜5分鐘即可。
小籠豆腐 材料 豆腐,芹菜,牛肉餡,雞汁 做法
1、牛肉餡加點芹菜拌一下。
2、切點豆腐在上面,放了兩層,是因為我想吃豆腐,豆腐上面灑了一層雞汁。
3、放鍋裏蒸了15分鐘後湯全部出來了。
4、再把湯倒在鍋裏,勾芡之後,重新灑在菜上即可。
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