蒸糖三角時糖不化怎麼回事

可能是皮太厚了，可以在糖裏面加一點麪粉和油，也可以加一點點的香油，但是不能用大豆油會有生豆味，攪拌均勻以後再做糖包就沒有硬塊兒了

糖三角里面的不只有紅糖還有面粉，在製作糖三角的過程中為了防止紅糖化掉吃的人燙傷，所以紅糖和麪粉會按照自己比較的比例進行混合再包進去。這樣在蒸的過程中紅糖融化和麪粉混合。不是紅糖不化而是麪粉吸收了水分。所以紅糖吃起來還很有顆粒感

原因1和的面水分太少.2蒸的時候火太大.白糖在有水的情況下融化快，沒有水得一百零幾度，所以，在包的時候儘量讓皮子內側少量水分，或糖稍微加水，再者可以蒸熟再文火一會1、可能是和麪的水量太少或蒸制時間過短導致的。

2、糖包子的餡料可以是白糖或紅糖，蔗糖極易溶於水，溶解度隨温度升高而增大。結晶蔗糖加熱至160℃可熔化成濃稠透明的液體。潮濕條件下，蔗糖在100℃會分解釋出水分。因此糖在水分或温度不夠時不易融化。