臭屁醋的正宗配方比例
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步驟/方式1
用料
5升玻璃瓶 即9斤瓶
粘米 250克(0.5斤)
糯米 500克(1斤)
純淨水 3750克(7.5斤)
臭屁醋的做法步驟如下:
先準備好陶製的醋罈子,水密封的或者其它密封形式的瓦壇也行。
步驟/方式2
糯米和粘米的配比為2:1
步驟/方式3
燒乾鍋,把所準備的米放入鍋裏進行幹炒,在翻炒的過程中注意米要受熱均勻,直到米出現微微發黃就停止幹炒。
步驟/方式4
把炒黃的米放入罐子中,再加山純淨水。(米水比例1:5)把醋罈子封蓋,隔絕空氣,放置陽台,或陽光剛可以照射到的地方。
步驟/方式5
在醋罈子密封的環境下,約90天,也就是三個月之後,打開醋罈子,一股類似於長沙臭豆腐“聞起來臭,吃起來香”的“臭屁醋”就大功告成了。
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