如何做小麥澱粉涼皮

用料：300g小麥澱粉、600ml清水。

做法：

1、盆中放入300g小麥澱粉、600ml清水攪成糊狀，加入一勺鹽攪勻，盤子中刷一層油，舀一勺麪糊到盤中，晃動均勻。

2、放入鍋中，蓋蓋燜2分鐘，鼓泡放入涼水中揭開即可，底部刷一層油，疊放在一起，將兩片疊起來，切成條抖散，放入碗中。

3、放入黃瓜、胡蘿蔔、蒜末、生抽、米醋、鹽、白糖、香油、辣椒油、麻汁攪勻即可。

先把麪粉放入盆中，500克面半粉放上大約小湯勺半勺鹽，放温水慢慢揉成麪糰，醒半個小時左右，醒好以後用紗布把麪糰包好，在另外用盆裝上清水，在把包好的麪糰放在盆裏洗面，反覆揉搓，一直至面困沒有面漿留出就可以了，然後把紗布裏的麪筋平鋪在盤子裏，稍後蒸制，洗好的麪漿放在一邊澄清，直到上面是清水，然後保留三分之一水，剩下的倒掉，把麪漿和勻，用一個不鏽鋼盒抹上油，放在開水鍋上，舀一勺麪漿蒸一分鐘左右就可以3，一張涼皮就做好了