福建酸筍醃製方法

原料準備：春筍、涼白開、玻璃罐子、食鹽、辣椒

製作步驟：

1、先清洗玻璃罐子。一定要 保證玻璃罐子無油無水乾淨五雜質。可以燒開水之後，將玻璃罐子消毒一遍。然後把罐子晾乾。

2、接着清洗竹筍。先用清水沖洗一遍，再把竹筍在浸泡十分鐘。把竹筍的的外殼去除掉了之後，用刀不竹筍切開，切成小塊，不能太厚，不然難以醃製入味，不能太薄，否則泡久了就會爛掉。最後把水分瀝乾。

3、然後將切好的竹筍切絲切成塊，隨後將這些竹筍都放入大盆裏面，撒入食用鹽，再撒入辣椒，攪拌均勻，充分混合。

4、把竹筍一層一層的放入玻璃罐子中。隨後倒入晾涼的白開水，水要沒過罐子裏的竹筍，至少要高過竹筍表面八到十釐米。一定要將玻璃罐子密封好，不要漏氣。

5、最後一步就是將玻璃罐子放在屋子裏比較通風和不潮濕的地方，大概要醃製二十天左右。

材料：一個容器、竹筍、清水。

做法：

1、將容器放在沸水中焯水，然後瀝乾水分。

2、買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎着劃一刀，很快就能完全剝開露出裏面的筍子。

3、把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴格控水。

4、把切好的筍子放在容器裏。

5、燒一鍋開水，晾涼。

6、倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍了。