凱哥仔姜鴨做法

用料

鴨肉切塊 750克

油 80克

薑片 30克

仔姜 150克

泡姜 15克

豆瓣醬 15克

生抽 15克

老抽 10克

冰糖 5克

花椒 5克

二荊條 20克

小米椒 20克

香料（草果、豆蔻、八角、香葉、茴香） 5克

料酒 50克

仔姜鴨的做法步驟

步驟 1

750克鴨肉切塊，主鍋加800克水，10克料酒，15克薑片，設置8分鐘95度反轉速度1焯水

步驟 2

焯水以後的鴨肉，用水沖掉浮沫、瀝乾水份備用

步驟 3

主鍋中放入80克油，香料、15克薑絲、50克仔姜，設置4分鐘140度反轉速度1爆香

步驟 4

加入焯好水的鴨肉，設置6分鐘140度反轉速度1煸香

步驟 5

加入豆瓣醬、生抽、老抽、冰糖、40克料酒、泡姜，設置25分鐘140度反轉速度1，蓋上量杯蓋。在剩20分鐘的時候，從量杯孔加入200克熱水。