紅芋和白芋的區別

白山芋和紅山芋基本區別不大，但在物質含量上有細小的區別

紅山芋也叫紅薯，其皮呈紅色。相對於白山芋其澱粉含量要高，出粉率要高於白山芋，也是種植最多的品種。而白山芋也叫白薯，其含糖量要高於紅薯，因此感覺比較甜，但含水量較高，一般在南方種植

除此之外還有黃芯、紫芯等特殊的山芋，他們也各有特色，主要是含糖量較高，口感不錯，因此價格也較高，產量較低。