鐵鍋燉大雁用什麼材料

主料:大雁1000克，五花肉1000克，胡蘿蔔500克

香料:八角2個，桂皮5克，幹辣椒段10克，花椒5克

調料:豆瓣醬10克，耗油10克

步驟:1將大雁肉改刀焯水備用，五花肉切塊

2鍋內下入菜油燒熱後下入薑片，大雁肉煸炒出油脂，五花肉過開水去血沫子

3大雁肉和五花肉一起下鍋，下入香料炒香，然後下入豆瓣，耗油，醬油等翻炒均勻。

4加入適量的水加入胡蘿蔔煒燉30分鐘即可

原料：大雁1500克、土豆2個、樹椒2個、香葉2片、桂皮一塊、大料3粒、葱 一段姜一塊、料酒50克、老抽兩勺、蠔油一勺、白糖20克、鹽十克。

做法步驟：

第1步、大雁斬成段，焯水斷生後用涼水沖洗乾淨。

第2步、土豆去皮切滾刀塊，備用。

第3步、鍋內入少許油，放入大雁塊翻炒。

第4步、加料酒，葱姜，老抽，蠔油，白糖，炒五分鐘左右。

第5步、放入桂皮，大料，樹椒，繼續翻炒

第6步、炒上色後放入土豆，炒勻，加鹽。

第7步、加水，要沒過大雁塊即可，大火燒開後，轉小火慢燉1小時左右。至湯汁濃稠時就可以出鍋了

口味：鹹鮮味 工藝：燉

三味燉大雁的製作材料：

主料：雁肉500克

輔料：土豆（黃皮）300克，辣椒(紅，尖，幹)100克，油菜心150克

調料：鹽5克，味精4克，醬油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，豬油（煉製）25克，白砂糖3克

做法：

1、 將雁肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出

2、 土豆去皮切成滾刀塊

3、 花椒放碗內加水泡製出花椒水備用

4、 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊

5、 油菜心洗淨

6、 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入雁肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、葱段、薑片，大火燒沸

7、 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。