燉雞不用什麼大料

燉雞不能用八角、桂皮、白芷、香葉、大蒜等香科，在燉雞時可加入料酒、生薑、葱結，各種菌菇，這樣燉出來的雞湯味香鮮美。

燉雞用大料，我看還是可以的。大料就是大茴香，燉雞，食用大料可以添加一些香氣，只是不能用的太多，用一些就可以。不會壓倒雞肉的鮮香味。

不用花椒和大料的。

燉雞不能放的兩種調料是大料和花椒。因為大料和花椒都有一定的刺激性，它不僅不能去除腥味，反而掩蓋了雞肉的鮮味， 使腥味更重，而且在燉的過程中會使蛋白質發生反應，造成大量的營養物質流失。所以燉雞湯的時候，千萬不要放花椒和大料，如果想要雞湯更入味，可以適量的放一點枸杞和甘蔗，這樣不僅能夠起到很好的區間效果，而且還能夠起到很好的提鮮夠功效