醬燉小魚的正宗做法

1、食材：鰱魚三斤、豆瓣醬兩勺、花椒適量、八角一個、料酒適量、鹽適量、雞精適量、大蒜一整個、生薑適量。

2、先將魚切好洗淨，醋加少許鹽醃製十分鐘。

3、鍋裏放油、豆瓣醬、八角、花椒、蒜子炒香，加入水。

4、之後把魚下鍋，大火煮開換小火燉一個小時。

5、起鍋放點芹菜葉子，添加香味，也可以放葱或者香菜。

主料，小魚500克

輔料，土豆3個

配料，葱白適量，蒜適量，姜適量，豆瓣醬適量，八角適量，花椒粉適量，醬油適量，料酒適量，醋適量

做法步驟

1.將小魚放入水中3個小時讓其吐乾淨泥沙，之後用水反覆沖洗幾遍，否則做出來會有很多沙子的

2.土豆去皮切條備用

3.葱切段，姜蒜切片。另將花椒粉·醬油·料酒·醋·豆瓣醬調入碗中

4.熱過放油，油熱後，放入葱薑蒜八角炒出香味，將調味汁倒入繼續翻炒幾下

5.倒入瀝乾水分的小小魚繼續翻炒

6.放入土豆條輕輕翻炒幾下

7.鍋中加水蓋過土豆，放一勺鹽，蓋上鍋蓋，中火燒10分鐘，中間要勤翻動否則容易糊鍋

8.湯收的差不多時關火

9.看上去很有小時候的農家風味吧

用料

小魚 10條

蒜 2瓣

葱 1根

姜 一小塊

水 適量

食用油 適量

鹽 適量

花椒 6粒

大料 1粒

糖 1小勺

做法步驟

步驟 1

魚去頭，去鱗，去內臟，洗乾淨，用鹽醃半個小時以上，這樣容易進味。

步驟 2

接下來在盆裏放個雞蛋，麪粉適量，把醃好的魚裹好麪糊，電餅鐺放油，煎至兩面金黃就好了。喜歡吃乾脆的到這一步就可以吃了哦。

步驟 3

在碗裏放入葱薑蒜末，醬油醋，一小勺鹽、糖，少許花椒大料，料酒少許，涼水適量。鍋燒熱，把調料放入，煎好的魚放入鍋中，水要莫過於魚，蓋上蓋子，中間翻一次，防止粘鍋。至湯少許時，關火。放入適量香油，出鍋，香噴噴的小魚出鍋了。