金牌剁椒幹拌麪的做法

用料

辣椒 適量

金龍魚活性發酵空心掛麪 一人份

姜 兩片

蒜 1瓣

鹽 適量

番茄 一個

雞蛋 一個

豌豆尖 少量

生抽 一勺

金龍魚芝麻香油 少量

小葱 一根

剁椒拌麪的做法步驟

步驟 1

準備食材，用多少根據自己的飯量決定

步驟 2

小鍋中燒水，水是煮湯的，水裏自由掌握，雞蛋居然是驚喜雙黃蛋 番茄去皮切片，小葱切葱花，生薑花椒準備好

步驟 3

鍋中水開放入番茄，生薑花椒小火慢煮，稍微煮久點味才濃

步驟 4

煮湯的時間做剁椒醬，辣椒剁碎，生薑，蒜剁碎

步驟 5

鍋中倒入食用油燒熱，油根據辣椒的多少調整

步驟 6

放入生薑，蒜末炒出香味，加入辣椒不停的翻炒，加入生抽繼續翻炒

步驟 7

在根據自己口味加鹽翻炒均勻即可出鍋

步驟 8

鍋中再次燒水，水開放入金龍魚活性發酵空心掛麪，麪條不同煮的時間也會不同，具體關鍵麪條中間沒有白心即可，或者自己嘗一下，熟了即可撈出，加入剁椒醬

步驟 9

一般煮麪都需要七八分鐘，所以煮麪的時間做湯，加入少量香油

步驟 10

火開大，淋入打散的雞蛋液

步驟 11

放入洗好的豌豆尖，關火，再根據自己口味加鹽，即可出鍋

步驟 12

拌麪加番茄蛋湯就做好

步驟 13

香辣入味的拌麪就好了

準備食材：

中筋麪粉、鹽、清水、玉米麪、食用油、葱花、蒜末、泡椒、剁椒醬、生抽、蒸魚豉油、白糖、白胡椒粉、味精、青菜、香菜

具體做法：

1、先和麪，盆裏加入中筋麪粉，加入一勺鹽，然後分次少量加入水來和麪，把麪粉攪成絮狀的時候，把它們揉成稍硬的麪糰，麪糰揉好後蓋住餳20分鐘左右，在餳面的過程中，可以多揉上兩次，這樣會比較好揉，而且揉好的麪糰也會更光滑。

2、在案板上撒些玉米麪當鋪面，開始擀麪，用擀麪杖把麪糰捲起來，這樣擀5-6次就換個方向繼續擀，最後擀得薄厚均勻些就好了。

3、面擀好了，把面疊放在一起，用刀切成寬窄相同的細麪條，我們的手擀麪就做好了。

4、鍋裏倒入油，油熱以後加入葱花和蒜末炒香，再加點切碎的泡椒翻炒，然後加入幾勺剁椒醬進去翻炒，這樣把剁椒醬炒一下味道會更香，再加入生抽和蒸魚豉油翻炒，加入一小勺白糖和白胡椒粉翻炒，做的這個剁椒醬它本身就是鹹的，所以就不需要加鹽了，炒勻後關火，出鍋前加一小勺味精翻炒均勻，咱們這個剁椒面的剁椒就做好了。

5、鍋裏水燒開後，下入麪條煮熟，快出鍋的時候加點小青菜進去燙一下，麪條煮三滾就可以了。

6、麪條煮熟後控水撈入碗中，在上面澆一勺剛才炒好的剁椒，撒上香菜攪拌均勻就可以開吃了，咱們這道簡單的剁椒面就做好了