重慶魚湯做法大全

主料：

鯽魚500克(一條) 香菜100克

輔料：

白酒10克 姜 、葱各25克 葱葉、生抽、白胡椒粉、香醋各適量

做法與步驟：

1、鯽魚收拾乾淨，抹少量高度白酒醃製一會去腥

2、鯽魚吸乾水分，入煎鍋煎至一面金黃時翻面，加薑片和葱白一起煎

3、兩面都煎黃後加入開水適量，蓋上鍋蓋中火煮2分鐘後轉小火煮8分鐘

4、取一大碗，放香菜段、葱葉，加生抽、多一點現磨白胡椒粉和香醋，連魚帶湯倒入碗中，攪勻即可

第一步殺魚洗淨，除去魚鰓，把肚子裏的黑膜刮乾淨，不然會腥。

第二步醃魚，先把洗淨的魚擦乾水分，斜切花刀，再用姜葱鹽塗抹整個魚身，醃製20分鐘，拿掉姜葱，擦乾水份。

第三步煎魚熬湯，開火放油，下鍋煎魚至兩面金黃，舀水之鍋中，熬製湯白放鹽起鍋，放入葱，香噴噴的魚湯就熬好了