羊白怎麼清燉
- 心理
- 關注:8.13K次
食材:羊白560克,羊排3根,羊血1塊,白芷1片,生薑1塊,小葱1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,鹽1小勺,清水適量
【製作方法】:
1、準備好所用的食材,我用了羊白、羊排、羊血,有羊雜的也可以放點,調味品越少越好。
2、把羊白和羊排浸泡一會,泡去血水,反覆數次清洗乾淨髒污。
3、用剁骨刀把羊排剁成小塊,羊白切成塊狀,裝盤備用。
4、生薑用刀背拍扁,鍋裏放入切好的羊白和羊排,加清水沒過羊肉,全程不加鍋蓋,大火煮至沸騰,不加鍋蓋可以散去羊肉的羶味。
5、水開後繼續煮七八分鐘,煮出羊白和羊排的血沫,關火撈出。
6、用熱水把羊白和羊排,再次清洗乾淨,血沫全部洗乾淨,瀝乾水分。
7、把洗乾淨的羊白和羊排放入鍋裏,薑片、葱結、白芷一起入鍋,加足清水,水量可以加到羊肉的兩倍多,熬煮的時候會蒸發。
8、大火煮至沸騰後,一直保持沸騰狀態煮40分鐘,砂鍋全程開着鍋,不要加蓋子,保持沸騰煮羊肉的湯水,經過撞擊後,煲出來的湯汁濃白沒有羶味。
9、把羊血切成小片,泡冷水洗淨備用。
10、大火煮沸40分鐘以後,轉小火加蓋蓋子,再燉煮20分鐘。
11、打開蓋子,把洗淨的羊血放入鍋裏,蓋上蓋子燉煮10分鐘,關火。
12、加入食鹽、胡椒粉,攪勻調味,把香菜洗淨切好。
13、把羊肉湯盛入湯碗裏,加入香菜葉拌勻,就可以享受美味了
用料:羊白 (2只) 紅椒 (50克) 青椒 (50克) 洋葱 (50克)大蒜 3株 蘑菇 5只 蒜頭 5只
1、羊白洗淨切片,加入適量的澱粉、黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、味精抓勻醃10分鐘。
2、紅椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜頭洗淨切丁,大蒜莖葉分切成斷備用。
3、鍋內加入適量的食用,加熱。
4、開大火將鍋燒熱後,倒入紅椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜頭、大蒜根炒香。
5、然後放入羊白片繼續炒,大約炒3-5分鐘,收幹湯汁加入大蒜葉炒熟即可。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://rmnxw.com/zh-hk/lvse/xinli/kpeo06.html