牛雜湯是哪裏的特色

牛雜湯就是牛雜熬製的湯。其中牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統稱，是發源於老西關地區的一道傳統美食。

據説，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。

上溪牛雜，義烏上溪、吳店一帶當地人喜歡將牛舌、牛血、牛蹄、牛雜等用上溪特有燒法烹製出“牛系列”，味鮮美微辣，久嘗不厭。

在北方地區比南方地區更流行，秋冬季比春夏季更流行，主要是作為早點，夜宵。

牛雜湯是一道以牛雜和湯汁為主料，配以各種輔料製成的一種小吃是最受中國人民歡迎的傳統小吃之一，烹飪簡單，營養豐富。

牛雜湯

是河南省洛陽市獨具特色的風味美食之一，屬於豫菜系。牛雜湯肉肥湯鮮，特別是加上葱段後，滋味更鮮。讓你垂涎欲滴，欲罷不能。