塘鯴魚的做法

豆豉 塘鯴魚

材料

塘鯴魚、大蒜頭(切片)、生薑(切碎)、豆豉、雞精、醬油、花生油。

做法

1。塘鯴魚腹部剖開清理乾淨後，切塊備用。

2。塘鯴魚放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。

3。將蒜頭、生薑、豆豉放入鍋用油爆香加入雞精和醬油。

4。

再將炸好的塘鯴魚倒入鍋內翻妙一下，蓋上鍋蓋，轉小火 4分鐘左右即可上碟。

蜜汁照燒大塘鯴魚

配料

大塘鯴魚1條(買時吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來吃)、豉油雞汁(味道挺像烤鰻汁)、燒烤汁

做法

1、魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味

2。

醃製2小時以上取出，放在烤架上，置 爐中間，用200度左右烤約20分鐘(無 爐可用不粘鍋慢火兩邊煎)兩邊不時取出塗上醃汁和糖膠，重複兩次，烤至兩邊幹身顏色棕紅便可。

紅燒塘鯴魚

主料

塘鯴750g

輔料

鹽適量 醋適量 花生油適量 白酒適量 大蒜適量 橙皮適量 玉米澱粉適量 老抽適量 生抽適量 糖適量

做法

1。

魚用開水燙一燙去掉髒表面的髒東西，然後切大塊，用酒和醋醃製半小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。

2。魚塊撒上一些澱粉。

3。燒熱油，放入鍋裏煎。

4。煎到有少少金黃就可以了。

5。把蒜頭爆香。

6。加入豆鼓，果皮爆香。轉小火，倒入生抽，老抽。

7。倒入魚塊。

8。輕輕翻動，讓魚塊上色。

9。加入適量清水，撒入薑絲，放鹽，糖中火燜。

10。燜至熟就可以，撒點葱段就可以出鍋了。